Fundaciat apoya proyecto de propagación de <b>fresas</b> in vitro

Desde el 2009, la investigadora japonesa Tomoko Sakai está realizando en el CIAT un ensayo sobre propagación in vitro de variedades de fresas, dentro de un convenio entre Fundaciat y FIS Ltda., empresa colombiana dedicada a la comercialización de productos agrícolas.

El proyecto concluirá en diciembre del presente año y beneficiará a pequeños productores y generará empleo en Colombia, según la investigadora.

La colaboración del Programa de Frutas Tropicales del CIAT, liderado por Alonso González, fue decisiva para arrancar con este proyecto, pero como el cultivo de fresas no está dentro del mandato institucional, en junio del 2010 se suscribió un convenio entre Fundaciat y FIS Ltda.

En el marco de este convenio, que es administrado por Fundaciat, la investigadora Tomoko trabaja en la estandarización del protocolo de la micropropagación, y FIS Ltda. se encarga del mejoramiento y comercialización de las fresas, que son vendidas en Colombia y exportadas a Estados Unidos, donde tienen muy buena acogida en el mercado.

“Mi trabajo consiste en propagar los frutos de una misma variedad, con la misma información genética. La micropropagación se realiza en el laboratorio, luego pasa a los invernaderos y al campo”, explica Tomoko, quien tiene una amplia experiencia de trabajo con el CIAT.

Inicialmente se sembraron 10 mil semillas, y se descartaron aquellas plantas que no dieron frutos; con las otras, se seleccionaron aquellas que tenían los frutos con mejor sabor y buen tamaño.

Para el siguiente paso se propagaron alrededor de 300 plantas, con las que se repitió el proceso de prueba y selección de las mejores. Finalmente quedaron 15 plantas que ahora van a ser sometidas a una prueba crucial: el campo.

Durante todo este proceso, siempre han contando con la colaboración del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), ya que son los encargados de supervisar que las plantas estén en óptimas condiciones y sin posibilidades de contaminación.

“Celebramos este convenio amparados en el objeto social de Fundaciat, que es el de promover y desarrollar iniciativas de investigación que sean de interés general”, comenta Ana Isabel Vargas, directora de esta fundación.

Los resultados se publicarán en revistas científicas y, de esta manera, se cumplirá uno de los objetivos de Fundaciat que es apoyar la transferencia de los resultados de la investigación a los usuarios finales, especialmente a los pequeños productores.

El punto del caramelo: Mermelada de <b>fresas</b> (frutillas)

Una de las tareas que más me gusta en la cocina, es la elaboración de dulces y confituras. 
Preparar una mermelada casera me resulta gratificante, es una labor que me relaja y me embriaga con esos resultados aromáticos y evocadores. Son muy fáciles de cocinar. Con un par de intentos ya habremos dominado la técnica  y seremos capaces de disfrutar de un dulce exquisito, que rememorará los sabores de antaño. Sabores que eran habituales en las cocinas de nuestras abuelas, que al finalizar el verano se entregaban a estos menesteres para que la familia disfrutara de los frutos estivales, cuando no era posible conseguirlos fuera de temporada.No se sabe con certeza cuál es el origen de las frutas en conserva, pero se tienen noticias desde la época romana, en la que el gastrónomo Marcvs Gavius Apicius, incluye recetas para conservar frutas en uno de sus libros. Es posible que jaleas y mermeladas se empezaran a conservar en Oriente Medio (donde se cultivaba la caña de azúcar) y se cree, que al regresar los Cruzados, la introdujeron en Europa.Otra corriente de opinión cree que fue el médico de María, Reina de Escocia, en 1561 el que creara la mermelada, mezclando naranja y azúcar para evitar que ésta se mareara. También se dice que la palabra mermelada se deriva de la frase en francés: “Marie est malade” (María está enferma)Las mermeladas eran una delicia para reyes y nobles que exigían una variedad absoluta de sabores. Las hacían de todo tipo de frutas y también de algunas hortalizas como tomates o zanahorias.Las crónicas de los festines de Luis XIV nos cuentan que siempre terminaban los banquetes con mermeladas y jaleas servidas en vajilla de plata. Cada una de estas delicias ofrecidas en Versalles estaba elaborada con frutas de los jardines e invernaderos del rey.1 kilo de fresas, 1 kilo de azúcar, el zumo de medio limón y  2 tazas de agua.Lo primero que haremos será lavar las fresas con mucho cuidado, eliminando las hojas y el rabito que tienen en el extremo más ancho. Una vez limpias las fresas, las dejaremos en maceración, con la mitad del azúcar, durante unas 5 horas y sin meterlas en la nevera. De esta manera sueltan todo su jugo y cogen una textura melosa.  Posteriormente las introduciremos en una cazuela con el agua y las cocinaremos hasta que rompa en hervor.Retiramos del fuego y las dejamos reposar durante unos 5 minutos. Pasamos las fresas por el chino o colador fino y las volvemos a meter en la cazuela. Añadimos el azúcar restante y el zumo de limón y revolvemos constantemente con una cuchara de madera, hasta que obtengamos una consistencia espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.Cuando la mermelada esté fría, la envasamos en un bote de vidrio con cierre hermético y esterilizamos. Guardamos en un lugar seco, fresco y oscuro.

Besana Portal Agrario — El control biológico en <b>invernaderos</b> <b>...</b>

Consejería de Agricultura y Pesca , 08 de April de 2011 ‘Compromiso Verde’ es el distintivo de la producción integrada en Andalucía con el que se identifica un sistema de producción racional y sostenible.

Un total de 81 productores en cultivos hortícolas de invernadero de las provincias de Almería y Granada -22 agricultores a título individual y 52 Agrupaciones de Producción Integrada (API)- han recibido el diploma ‘Compromiso Verde’, en reconocimiento a su apuesta por un sistema de producción sostenible que compatibiliza productividad y rentabilidad con calidad y respeto al medio ambiente, en el transcurso de un acto celebrado en la Expo Agro de Almería, que ha contado con la asistencia de la consejera de Agricultura, Clara Aguilera.

‘Compromiso Verde’ es el distintivo de la producción integrada en Andalucía con el que se identifica un sistema de producción racional y sostenible, que en el caso de los cultivos hortícolas protegidos se basa en el uso combinado de la producción integrada con las técnicas de lucha biológica para el control de plagas.

En los últimos años, el control biológico de plagas se ha consolidado como técnica de producción en los cultivos hortofrutícolas de Almería, extendiéndose a la fresa y los cítricos. Prueba del espectacular crecimiento que ha experimentando la superficie de invernadero en la que se aplican estos métodos, es que se ha pasado de 250 ha en 2005 a más de 20.000 en la campaña 2010/11.

Tal y como ha destacado Aguilera, con este diploma se pretende acreditar ante los mercados de comercialización hortofrutícolas el cumplimiento de las normas de producción integrada con el control biológico de plagas, técnica a la que ha definido como “vía para mantener la confianza de los mercados, a la vez que herramienta única para manejar problemas fitosanitarios, como la Tuta absoluta en el tomate, tanto de invernadero como al aire libre”.

Haciendo hincapié en que el futuro de la agricultura se debe encauzar hacia la apuesta por métodos sostenibles de producción, Aguilera ha recordado que el uso combinado de producción integrada con técnicas de control biológico de plagas cumple la obligatoriedad que, a partir de 2014, impondrá la Directiva de Usos Sostenible de Fitosanitarios de producir con un menor uso de estos productos.

Datos de producción integrada en Andalucía

Andalucía es líder nacional en superficie de producción integrada, representando el 63% del total de España. Las técnicas de producción integrada en esta Comunidad Autónoma han crecido a un ritmo importante, pasando de 81.000 ha en 2003 a más de 400.000 ha en 2011.

Por provincias, destaca Sevilla con una superficie de producción integrada que supone el 38% del total andaluz, seguida de Granada (19%) y Córdoba (13%). En cultivos, el olivar es el más importante, con 276.000 ha bajo producción integrada, lo que supone el 69% del total de Andalucía, seguido del algodón (12%), el arroz (9%) o el 2% de los cultivos hortícolas. En este último caso, destacar que en la campaña 2010-11, son ya 4.000 los agricultores que aplican técnicas de producción integrada sobre una superficie de cultivo en invernadero que alcanza las 8.500 hectáreas (más de 8.200 ha en Almería y más de 190 en Granada).

En lo que respecta a su implantación dentro de cada cultivo, la producción integrada es muy importante en arroz, con el 100% de la superficie total del cultivo, la remolacha azucarera, con el 90%, el algodón, con el 80%, el tomate para transformación industrial, con el 65%, y la fresa, con cerca del 60%.

Propiedades Fresas y Fresones

Son originarias de América y llegaron a España en el siglo XIX.  Las fresas y los fresones españoles tienen fama de tener una gran calidad y son muy demandadas por el resto de países europeos, especialmente Francia, Alemania y Reino Unido. Huelva es la provincia que los cultiva de forma masiva.

Son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Las fresas contienen gran cantidad de sales minerales (potasio, magnesio y calcio), así como vitaminas (C y E).  Son  de fácil digestión,  sumamente nutritivas y aumentan las defensas orgánicas. Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y 100 gramos de fresas o fresones satisfacen la totalidad de las recomendaciones.

PROPIEDADES

1.- Son buenos para dietas: ya que su fibra mejora el tránsito intestinal.

2.- Por su alto contenido en potasio: son buenos para el sistema nervioso y muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

3.-Posee acción anti-inflamatoria y anticoagulante: gracias al ácido salicílico que contiene.

4.- Protege el aparato cardiovascular y cerebrovascular: la vitamina C al igual que la vitamina E tienen acción antioxidante que bloquea el efecto dañino de los denominados “radicales libres”.

5.- Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos: por ello está indicada en casos de anemia.

6.- Es diurética, de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina gracias al ácido cítrico.

7.- Es buena para reducir la tensión arterial: por su contenido en potasio.

8.-Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos: gracias al ácido fólico, que también interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos y  en la síntesis material genético.

9.- Mejora dientes y huesos: gracias a la vitamina C que también favorece la formación de colágeno y la resistencia a las infecciones.

VARIEDADES

Las más destacadas son: reina de los valles (son pequeños, dulces y de color rojo blanquecino a rojo brillante; sabor aromático), camarosa (es una de las de mayor calidad, de color brillante y firme; la más consumida en España), irving (color rojo mate y  forma redondeada), cartuno (sabor dulce, forma cónica y color rojo brillante), oso grande (es un fresón de gran tamaño, color rojo anaranjado y sabor agradable), selva (son los fresones de verano, de julio a septiembre).

TEMPORADA

A causa de los sistemas de cultivo, los invernaderos ofrecen fresas y fresones durante casi todo el año.  Pero  su mejor temporada son los meses de marzo, abril y mayo, en que son más dulces y sabrosos.

FORMAS DE TOMARLO

Las fresas, al igual que los fresones, permiten la preparación de muchos platos y postres, en forma de helados, tartas y mermeladas.

Destacan las fresas con nata, con zumo de naranja, y para una cena romántica, lo mejor: fresas con champán (dicen los entendidos que éste último saca el mejor sabor de la fresa).

CONSEJOS DE COMPRA

Al ser un alimento muy delicado y perecedero es importante que su apariencia sea fresca y brillante. Evitar los que tengan magulladuras o golpes. Los tallos deben estar intactos hasta el momento de lavarlos en que serán retirados.

CONSEJOS DE CONSERVACION

La mejor forma de conservarlos es en un lugar fresco, oscuro y ventilado, o preferiblemente en  el frigorífico, lo más esparcidos posible en una fuente. En estas condiciones se pueden conservar hasta cinco días.

México: “Los berries cultivados en invernaderos, tienen mejor calidad”

La agricultura protegida a través de invernaderos, para la producción de berries, es la que presenta una mayor calidad y una máxima productividad, así lo manifestó Alejandro Ramírez Zaragoza, regidor de Agricultura, Pesca y Participación Ciudadana.

El funcionario estableció que dentro del cultivo de las frutillas en invernadero, existen variantes en su producción a través de este proceso, por lo que mencionó que uno de esos subsistemas es el Ultra, el cual cuenta con una barra de cultivo que le da mayor resistencia.

Su estructura de túneles más amplios y con altura de columnas de 4 metros con 50 centímetros, está recomendada para el cultivo de hortalizas en zonas donde la temperatura es elevada favoreciendo la circulación del aire.

En lo que es el invernadero de Túnel, es económico, de gran resistencia y sencillez, su estructura a manera de túnel permite optimizar la superficie utilizada, las ventanas en sus paredes laterales permiten el paso del viento, logrando la correcta ventilación en los cultivos.

Aseveró que es excelente para germinación de semillas, cultivo de flores, plantas de ornato y algunos otros productos.

El invernadero Mecavent, es de tecnología española, el cual cuenta con un diseño estructural basado en normar internacionales, su sistema de ventilación permite la dinámica de corrientes de aire a través de sus ventanas perimetrales y cenitales con brazo abatible motorizadas.

Mientras que el Macrotúnel, que es uno de los más conocidos, dijo que es ideal para crear ambientes protegidos aptos para cultivos intensivos, resguarda al cultivo de heladas, de la lluvia, del granizo ligero y moderado y de la excesiva exposición al sol, por su diseño modular se adapta a las dimensiones del terreno.

El servidor público apuntó que está fabricado e instalado con los mejores materiales y equipos para brindarle calidad a menor costo, altamente recomendado para cubrir grandes extensiones de cultivo, indicado para cultivos de fresa, zarzamora, frambuesa, jitomates y ajíes.

Mientras que el invernadero Casa Sombra, es una estructura económica y de fácil manejo que genera una sombra uniforme permitiendo una luminosidad adecuada a cada tipo de cultivo para una respuesta máxima y protección contra los rayos ultra violeta.

Estableció que protege al cultivo de insectos, granizo, exceso de radiación solar, reduce el consumo de agua al contribuir a la disminución de la evapotranspiración, elimina el estrés de la planta y permite la disminución del empleo de pesticidas.

Por último mencionó que también existe la Motorización en ventanas perimetrales y ventilas cenitales, para facilitar la aireación y disminuir la temperatura, la humedad relativa entre otros factores, además de las Pantallas Térmicas con tejidos fabricados de aluminio y polímetros plásticos que regulan la temperatura tanto en invierno como en verano.

Fuente:El Sol de Zamora / Freshplaza

Aumenta el control biológico en <b>invernaderos</b> | Marjales y Celemines

Un total de 81 productores en cultivos hortícolas de invernadero de las provincias de Almería y Granada -22 agricultores a título individual y 52 Agrupaciones de Producción Integrada (API)- han recibido el diploma ‘Compromiso Verde’, en reconocimiento a su apuesta por un sistema de producción sostenible que compatibiliza productividad y rentabilidad con calidad y respeto al medio ambiente, en el transcurso de un acto celebrado en la Expo Agro de Almería, que ha contado con la asistencia de la consejera de Agricultura, Clara Aguilera.

‘Compromiso Verde’ es el distintivo de la producción integrada en Andalucía con el que se identifica un sistema de producción racional y sostenible, que en el caso de los cultivos hortícolas protegidos se basa en el uso combinado de la producción integrada con las técnicas de lucha biológica para el control de plagas.

En los últimos años, el control biológico de plagas se ha consolidado como técnica de producción en los cultivos hortofrutícolas de Almería, extendiéndose a la fresa y los cítricos. Prueba del espectacular crecimiento que ha experimentando la superficie de invernadero en la que se aplican estos métodos, es que se ha pasado de 250 ha en 2005 a más de 20.000 en la campaña 2010/11.

Tal y como ha destacado Aguilera, con este diploma se pretende acreditar ante los mercados de comercialización hortofrutícolas el cumplimiento de las normas de producción integrada con el control biológico de plagas, técnica a la que ha definido como “vía para mantener la confianza de los mercados, a la vez que herramienta única para manejar problemas fitosanitarios, como la Tuta absoluta en el tomate, tanto de invernadero como al aire libre”.

Haciendo hincapié en que el futuro de la agricultura se debe encauzar hacia la apuesta por métodos sostenibles de producción, Aguilera ha recordado que el uso combinado de producción integrada con técnicas de control biológico de plagas cumple la obligatoriedad que, a partir de 2014, impondrá la Directiva de Usos Sostenible de Fitosanitarios de producir con un menor uso de estos productos.

Datos de producción integrada en Andalucía

Andalucía es líder nacional en superficie de producción integrada, representando el 63% del total de España. Las técnicas de producción integrada en esta Comunidad Autónoma han crecido a un ritmo importante, pasando de 81.000 ha en 2003 a más de 400.000 ha en 2011.

Por provincias, destaca Sevilla con una superficie de producción integrada que supone el 38% del total andaluz, seguida de Granada (19%) y Córdoba (13%). En cultivos, el olivar es el más importante, con 276.000 ha bajo producción integrada, lo que supone el 69% del total de Andalucía, seguido del algodón (12%), el arroz (9%) o el 2% de los cultivos hortícolas. En este último caso, destacar que en la campaña 2010-11, son ya 4.000 los agricultores que aplican técnicas de producción integrada sobre una superficie de cultivo en invernadero que alcanza las 8.500 hectáreas (más de 8.200 ha en Almería y más de 190 en Granada).

En lo que respecta a su implantación dentro de cada cultivo, la producción integrada es muy importante en arroz, con el 100% de la superficie total del cultivo, la remolacha azucarera, con el 90%, el algodón, con el 80%, el tomate para transformación industrial, con el 65%, y la fresa, con cerca del 60%.

Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía

CULTIVO DE <b>FRESAS</b> EN <b>INVERNADEROS</b>

3.1. Sistema sin suelo en soporte suspendido.En este sistema, la planta se dispone en una bolsa doble colgada del mismo emparrillado del invernadero, como si fuera una alforja, la cual lleva diferentes bolsillos de perlita.

El tamaño del bolsillo, tras varias investigaciones para conocer el tamaño idóneo, es de un litro aproximadamente de sustrato. Cada uno de estos bolsillos lleva un pequeño agujero de drenaje, con lo que controlamos la cantidad de riego a aportar, y logramos que el agua por gravedad, pase de una planta a otra de la bolsa.

El riego se realiza por la parte superior de la bolsa, mediante piquetas de riego, acopladas a goteros autocompensantes, al igual que se hace en otros tipos de cultivos sin suelo. Las piquetas, no se colocan en todos los bolsillos, sino cada tres plantas, para que el aporte de agua en cada planta sea uniforme.

La orientación de las distintas bolsas de hace norte-sur, con dos metros de separación de pasillo, para que a las plantas les llegue la máxima cantidad de luz.
Con este sistema se está obteniendo una fresa de una calidad excelente, ya que al no estar en contacto con el suelo no existen deformaciones, ni enfermedades.

Una plantación mediante este sistema no pesa mucho más que una de tomate, por ejemplo, y se podrían utilizar las tuberías principales y secundarias, y simplemente habría que acoplar las piquetas al sistema de riego.

Otra ventaja de este cultivo en este sistema, es que al estar la planta aireada, apenas se hacen tratamientos fitosanitarios. Este sistema tiene como principal característica el gran número de plantas que podemos colocar por metro cuadrado, y al estar las plantas colgadas, se facilita mucho la recolección.